Маскарадные исключения
masquerade_exceptions

Конфигурация исключений маскарада указывает, какие имена пользователей не должны подвергаться маскировке адресов. Укажите одно или несколько имен пользователей, разделенных пробелами или запятыми. Например, root .

По умолчанию Postfix не делает исключений.